"Gibt es denn Standardgrößen (zum Beispiel 3/4) ?"
siehe
http://www.kontrabassblog.de/?page_id=4
"Und was ist denn neben der Größe der Unterschied zwischen den verschidengroßen Bässen?"
der Preis und die Auswahl.
"Spielt der Klang wirklich eine große Rolle?"
Neben der Bespielbarkeit die entscheidende.
"Was ist denn (...) von diesen eBay Kontrabässen zu halten?"
Auf ebay gibt es unzählige verschiedene Kontrabässe, von 0 bis 10.000 Euro oder mehr. Wie soll Dir denn da jemand diese Frage sinnvoll beantworten?
Falls Du die ganz billigen (neuen) meinst, findest Du hier im Forum bereits zahlreiche Erfahrungsberichte.